食源性疾病及预防选择题-食源性疾病试题及答案

摘要： 本文目录一览：1、特短的防食物中毒问答题2、以下哪一项不是食物中毒的主要预防措施...

本文目录一览：

• 1、特短的防食物中毒问答题
• 2、以下哪一项不是食物中毒的主要预防措施
• 3、食源性疾病包括多选题
• 4、如何预防沙门氏菌属食物中毒?

特短的防食物中毒问答题

食品安全预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。

由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（） 1吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。

以下哪一项不是食物中毒的主要预防措施

分析：食物中毒的主要预防措施包括：①加强食品卫生质量检查和监督制度，严格遵守牲畜宰前、宰中和宰后的卫生要求，防止污染。

预防食物中毒，应该做到：保持清洁：除了餐前便后洗手，做饭前和过程中也需要注意卫生，尤其是生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁，比如碗筷、筷子盒、刀、案板。抹布的卫生要特别注意，不要让它成了污染源。

这样是完全的有助于我们身体健康的。总而言之，食物中毒的主要预防措施就是高温，因为在高温的情况下，大部分的毒素都会完全的杀死消除，所以对于食物中毒的主要预防措施一定要做好高温杀毒的前提过程。

食源性疾病包括多选题

食源性疾病包括多选题如下：食源性疾病主要包括传染性疾病和非传染性疾病两大类，传染性疾病包括肠道传染病、人畜共患传染病，非传染性疾病包括食物中毒、寄生虫病，以及化学性有毒、有害物质所引起的疾病。

一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、***病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。

食源性疾病是指通过食物摄入或食入未煮熟或未处理好的食物而引起的疾病。这类疾病可以包括多种，如肠道感染、食物中毒、***感染、食物过敏等。食源性疾病的病原体包括细菌、病毒、***、化学物质等。

如何预防沙门氏菌属食物中毒?

加热杀死病原菌是防止食物中毒的关键措施。a.各种生食品食用前要蒸熟煮透。如彻底杀灭肉中可能存在的沙门氏菌，应使肉块深部达80℃并持续12 min以上或肉块重量1kg以下，持续煮沸5-3h，禽蛋类应煮沸8min 以上。

首先应禁止食用病畜、病禽，注意饮食、饮水卫生，对肉、禽、奶、蛋类食品加工，储存应严防污染。食用时要煮熟、煮透；存放，加工时生熟食物要分开。

清洁卫生 保持厨房和餐具的清洁卫生非常重要。经常清洗切菜板、刀具和餐具，并用热水和肥皂清洗双手。结尾 鸡沙门氏菌是一种致命的食源性细菌，它可以通过食物传播，并引起严重的食物中毒。