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在冬天,能不能吃灌肠?
冬天灌肠不但能吃而且味道特别好,下面娟子就来介绍这道美味,希望大家喜欢;
每年的这个时候大街小巷到处可见晾晒的香肠,香肠是过年必备的年货,只有自制的才能尝到真正的无添加,那么怎样制作的香肠才最美味呢?下面娟子为你介绍具体的制作方法; ***加载中...
小贴士;
1;香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和糖2;香肠制作最好在冬至前后,冷,而且风大,正适合制作香肠。3;做好的香肠可以放在米饭上蒸熟,肉汁渗透到米饭中,非常好吃。4;一定要用前腿肉做香肠,这样口感才嫩。
今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和***。
冬天灌肠肯定能吃了,这是因为冬天来了人呢这时也闲了,捣鼓着弄点好吃的也不难。另外人们饲养的畜禽类也长成啦,季节上气温低利于食物储存。我家有亲戚一到冬季就忙着打碎肉灌肠春节吃。
老北京人不是爱吃炸灌肠吗,什么灌肠呀,告诉你为什么在这个季节做火腿和香肠,一个是为春节做准备,另一方面这个季节也是南方很凉爽的时候,没有苍蝇虫子,所以选择在这个季节做腊肉香肠火腿。都是为食品干净考虑的。
谢谢邀请,这是您第二次邀请我回答问题。我是四川人,我们这边只有香肠,没听说过灌肠。
我的实体店去年开业以来,已经做了2次香肠腊肉了。可以给你看一下我店铺上的的图片:
抱歉,今天状态不好。
自己在家灌香肠需要买什么工具和材料?
多谢邀请。自己在家灌肠的话,需要买肠衣,调料这个根据口味,一般是五香面、盐、糖、白酒、味精、酱油等。灌肠工具如果能看到就买,买不到用矿泉水瓶剪开做一个漏斗也行,把肠衣套在瓶口处,这个灌起来麻烦点。
香肠一般在南方冬天家家都喜欢制作的一到家乡美食,香肠一般分为麻辣味,广味,还有四川重庆喜欢吃的椒麻味。麻辣香肠一般四川,重庆,湖北,湖南,贵州等地方在过年的时候都会制作一些。就我家个人制作的方法大概是:猪前夹肉40斤,花椒面100克。辣椒面500克。盐1斤。胡椒粉50克。冰糖100克。白酒1斤。老姜沫100克。酱油100克。鸡精50克。淀粉100克。味精50克。猪小肠25米《刮去粉的粉肠》剃去猪骨和猪皮洗干净切成一般的肉片,冰糖拍细,用一大盆将肉和所有材料一起倒入拌匀,码上两个小时。
准备直径10厘米的竹筒或者塑料管都可以。把肠子套在竹筒或者塑料管上将淹至好的肉通过竹筒或者塑料管往里面慢慢的塞肉进去就行了,装完之后大概20——25厘米记一节,全部装完后大小基本均匀后用针或者牙签都可以给装好的没一节都扎他一下,这样是放一下空气,方便以后凉嗮。最后用温开水把全部装好的香肠清洗一下挂起来凉嗮就好了。大概凉15天就可以食用了。
每年冬天都会在家自制腊肠。
1.上网买川味腌制腊肠的调料和肠衣
2.鲜猪肉切碎,如指甲盖大小便可
3.将调料撒在肉上,搅拌均匀,腌制3小时左右入味
4.买肠衣时送的有灌肠器,按照说明灌即可,每隔15到20厘米系上棉绳子
5.搭在室外晾晒即可(冬天气温低才可,我们这边是零度左右),一般晾晒10左右就可以了,
可以蒜薹炒腊肠,也可以用腊肠蒸饭,总之吃法很多,你可以随意diy,自己灌的,怎么都比卖的好吃,***馅,还干净。
我是大君,一个想把吃当作梦想的人,一个美食编辑者,深悉各地美食,如果你也热爱美食,可以私信我一起畅聊美食呦!
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