秋冬需要预防食源性疾病,秋冬需要预防食源性疾病吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秋冬需要预防食源性疾病的问题，于是小编就整理了2个相关介绍秋冬需要预防食源性疾病的解答，让我们一起看看吧。官方版致癌物清单发布，...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秋冬需要预防食源性疾病的问题，于是小编就整理了2个相关介绍秋冬需要预防食源性疾病的解答，让我们一起看看吧。

1. 官方版致癌物清单发布，咸鱼烤肉隔夜饭为一类致癌物，你怎么看？
2. 仓内三不留是什么意思？

官方版致癌物清单发布，咸鱼烤肉隔夜饭为一类致癌物，你怎么看？

谢谢邀请！

在这个”谈癌色变”的年代，大家一听到致癌清单公布，都产生了惶恐。其实大可不必，不能为此就闭口一点也不吃吧！

因为我是营养师，我可以很理性的看待这个问题。

在这里有几个关键性的词，掌握了就可以。

第一个、公布的致癌名单主要是指致癌物本身。比如，咸鱼中的N-亚硝基化合物

第二个、癌症是一个漫长积累所得，因素很多

第三个、毒性是要达到一个剂量才可以成立的，所以推荐大家食物多样化

接下来说说咸鱼、烤肉、隔夜饭能不能吃，当然可以吃了，主要看你怎么吃。其实咸鱼、烤肉、隔夜饭，大家担心的就是 其中所含的致癌成分。

说到这个问题，我的感觉是当大家看到咸鱼和烤肉会致癌后我们可以选择不吃，但是怎么隔夜的饭也不能吃了呢？这是为什么啊？其实没别的，这主要是因为隔夜饭里的亚硝酸盐。今天我们就来聊聊这个亚硝酸盐。

在我国大部分剩菜剩饭都是绿叶蔬菜烹制的饭菜，隔夜再吃非但营养价值不高，还会产生致癌物-亚硝酸盐。一般说来，亚硝酸盐进入胃肠之后，与胃酸相互作用后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是可能导致胃癌的高危因素。日常生活中隔夜的剩菜或者隔日的饭菜，亚硝酸盐的生成量会随着储藏时间的延长和温度的升高而增多，尤其是一些高蛋白质、高脂肪的剩菜，更是亚硝酸盐含量会大幅升高。这是因为空气中的有害细菌会在两个小时内附着在剩菜上并开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。不说别的，举个例子，夏天胃肠炎的发病率之所以最高就是因为在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，这样一来就可以诱发急性胃肠炎或者食物中毒等疾病。说到这里，可能有些人会觉得冬季剩菜、剩饭或者将剩菜、剩饭放在冰箱中冷藏，就完全可以放心吃了。其实不然，虽然低温环境下可以减慢亚硝酸盐的产生速度，那也只是延缓，一旦时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。

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其结果是会饿坏不少人。就这几样在某此地区还是传统小吃。延续几百年的食品，当地人还很长寿。我尊重官方的结论，但遵从传统文化。为自己健康着想，活出随性的自我。让自己和家人快乐为第一位。

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致癌的意思不是一吃某种食物就得癌症，而是这种食物是容易诱发癌症的食物。

癌症的意思是：不正常的细胞不受控制地生长和扩散。这些细胞长到一定的时候，就形成肿瘤。如果这个肿瘤是恶性的，就可以叫做癌症。

癌症是长期积累的结果，它是身体因为各种干扰和内部免疫下降所导致的一种“自救”的应急状况，它是身体自我的求生机制。

所以，要避免癌症，食物当然是很重要的，不过除了食物，睡眠、运动、心态、遗传、环境、情绪等等都在这件事上起作用，它是身体在各种综合因素下作用所产生的结果。

食物当然是很重要的，如果你非要吃被权威组织判定为有致癌风险的食物，自然你的风险就会增大。当然，还要因人而异。

饮食习惯导致癌症是一个被证实的致癌原因。譬如，日本人喜欢吃腌制食物，容易患胃癌。西方人得肠癌的原因是喜欢吃红肉。

相关部门将这些食物确定为致癌物，确实是因为过去的数据证实，常吃这些食物的人群中，患癌症的几率增加很多。

人们都说自己很累，没时间运动、没时间自己做、没时间睡觉、没时间照顾自己；同时，人们有特别的“照顾”自己，有时间吃垃圾食品、有时间打***熬夜、有时间吃宵夜大吃大喝。

癌症，简单的两个字，却是会令人毛骨悚然。一谈到致癌物质，大家肯定是会避而远之，能不吃就尽量不吃，能不碰就尽量不碰。人们日常生活中常见的食物，比如咸鱼、烤肉和隔夜饭等都被列为了致癌物，但却有很多人都不知道。

咸鱼在腌制的过程会加入的亚硝酸盐，因为亚硝酸盐不仅仅能改善腌制的鱼肉的风味，还能起到抑制肉毒梭状芽孢杆菌和其他***细菌的生长，起到良好的抗氧化和呈色作用。但是，由于亚硝酸盐会跟鱼肉中的蛋白质分解产物胺类生产化学反应，会因此而形成致癌物质亚硝酸，因此，咸鱼也被列为了致癌物。

肉类在烧烤的过程中会发生非酶褐变现象，肉类中被分解的脂肪滴在炭火上，由肉类脂肪焦化而产生的热聚合反应会与肉类的蛋白质相结合，从而产生一种名为苯并芘的具有高度致癌力的物质。该种致癌物会附在烤肉的表面，食用后会导致癌症的发生。

很多人会将隔了夜的饭菜放在冰箱里保存，以为这样就能保证食物的新鲜。但是，即使是放在冰箱里，隔夜饭菜也会有细菌滋生。不仅如此，隔夜饭菜所产生的的细菌还会转化为亚硝酸盐这一致癌物质，对人的身体健康产生一定的影响。

咸鱼、烤肉和隔夜饭在日常生活中尽管很常见，但这类食物含有的致癌物质有可能会导致癌症的发生，还是少吃为妙，多吃一些健康、新鲜的食物才是王道。

指导专家：胡炜，副主任医师，锦州市中心医院肿瘤科。

从事肿瘤科工作14年，擅长呼吸系统，消化系统，血液系统等恶性肿瘤的早、中、晚期化疗、生物治疗及分子靶向治疗。

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仓内三不留是什么意思？

"仓内三不留"是一个古代兵法中的战术术语，意思是在进攻或撤退时，不留下敌人的粮食、军械和人员。

具体来说，"仓内"指的是敌方的仓库或储存设施，"三不留"指的是不留下敌方的粮食、军械和人员，以避免给敌人提供补给或增强战斗力。

这个战术的目的是通过摧毁或带走敌方的粮食和军械，削弱敌人的战斗力，同时防止敌方的人员继续对抗。这样做可以有效地瓦解敌人的抵抗能力，为自己的胜利创造更有利的条件。

"仓内三不留"是一种战略性的指导原则，强调在作战中要善于利用和破坏敌方的补给线和后勤支持，以削弱敌人的战斗力并增加自己的胜算。

到此，以上就是小编对于秋冬需要预防食源性疾病的问题就介绍到这了，希望介绍关于秋冬需要预防食源性疾病的2点解答对大家有用。