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#暖暖的胃道#在你的故乡,冬至有什么食俗?
冬至(Winter Solstice)又名‘一阳生’,是中国农历中一个重要的节气 ,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等,早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的公历12月21~23日。
冬至是养生的大好时机,主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。
冬至的食俗,我们这有两种美食一是饺子,二是汤圆!我相信大多地方可能都差不多哟!
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1、食材
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我的老家冬至还是比较隆重的,老话儿叫做——
「冬至大过年」、「冬至大如年」。
在这个祥和的节日气氛当中,「吃饺子」是必不可少的习俗。
和许多地方一样,我们也讲究「冬至必须吃饺子」。
然而为什么冬至必须要吃饺子呢?可能大部分人并不知晓这个问题的答案。
我们家乡地处南襄盆地南部,古时候是南阳郡的地盘。而医圣张仲景正是古代南阳人氏。
「冬至吃饺子」的习俗正是来源于医圣人张仲景。
众所周知,张仲景是中医学经典《伤寒杂病论》的作者。
张仲景的主要观点是人为什么会生这样那样的病,就是因为寒气进入人体内部。
冬至是中国一个重要节气,因为过了冬至我们就开始“数九”了。小时候经常背的一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河开,八九雁来,九九加一九,耕牛遍地走。中的这个“九”就是从冬至开始数的,冬至以后每九天,就是一个九。
从全国看,每个地区都有属于自己的不同方式来庆祝这一天,接下来我们就说说,冬至大家都在吃啥
北方有如果冬至不吃饺子,这个冬天就会被冻耳朵的传说,所以大部分的北方人,都会选择冬至这天吃饺子。哪怕确实是不怎么爱吃饺子,也会象征性的吃几个,毕竟谁都不想被“冻耳朵”不是~
之前还上大学的时候,每年冬至食堂卖饺子的都是最火爆的,一天不带停的。有一年我们宿舍为了吃饺子,特意让没有课的别的小伙伴去排队帮我们买饺子,还排了一个半小时才买上。
这边吃饺子,那边喝羊汤。在山东滕州那个地方,每年的冬至是喝羊肉汤度过的。在冬至前为长辈送礼物,冬至这一天全家一起喝羊肉汤,依次来为自己的长辈图一个平安、健康的好彩头
在江南冬至这一天要吃赤豆糯米饭。这个可不是随便定下来的,这个啊,也是有故事的:传说之前有一个作恶多端的人在冬至这一天去世了,去世以后变成厉鬼还在残害百姓。一个偶然村民发现这个厉鬼害怕赤豆,于是就在冬至这一天吃赤豆饭,以此来驱除厉鬼,保佑全家平安。
你们东至吃饺子,我们这里吃炒10素
<span style="font-weight: bold;">炒素菜丝,是真正的居士菜,我老家安徽荒山脚下,东至是要吃这道菜的,这个菜的选材无一不是寻常之物,可是把她们配在一起,不知道为什么,会有那么好的效果,真是天赐其效,真是不可思议。
这十道菜,平淡无奇,就是始终素菜切丝,再加上姜丝,用香油炒至而成。
十种原料分别是:水发芹菜,香菇,冬笋,粉丝,香干,黄花菜,木耳,胡萝卜,菠菜,疙瘩菜。
其中疙瘩菜用量最少,也算是一个点缀,菠菜用量最大,因为他还起着调合群菜的作用。
香菇去堤,把香菇顶面贴在栈板上,用左手食指、中指、无名指把香菇按在栈板上,横着把香菇切成三个圆片,再写成细丝,这样比直接切细多了,
芹菜摘去老梗,只用菜心部分。从两头撕去菜筋,洗干净,去掉菜叶以及上半截张着梗的叶柄,只取下半截。在栈板上写着切成较长的斜片儿,再把它改为细丝。芹菜本来就细,直接切丝又偏粗,切完之后,改刀事必须的,您做一般炒芹菜就不必改刀了,可这个菜就事要用细丝,千万记住。
冬笋剥去外壳,去根,从中间破成两片。上蒸锅,等水煮开,把冬笋放在盘子里,再放入蒸笼,旺火蒸5分钟,晾凉后再切丝。这冬笋丝就好切多了。
小时候,妈妈经常说,冬至要吃饺子,要不耳朵被冻掉了,吓得我冬至那天,吃了很多饺子,就怕耳朵冻掉了,现在想想真是没有一点科学道理,不吃饺子怎么会冻掉耳朵呢?虽然没有科学,也说明了冬至那天的食俗。
后来长大了,不信了这个不吃饺子冻掉耳朵的传说,可是知道了这个是医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”的故事。原话就是“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣,”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的食俗。
我们这里虽然民族众多,但是每个民族都保留了自己的食俗习惯。冬至那天每个饺子店门口都是饺子堆的像小山,真的是放在饺子店门口的,因为这冬至都是寒冷至极了,饺子外面就是天然的大冰柜,也好供顾客挑选喜欢的口味饺子,这里的饺子都是论个卖,饺子口味嘛,每堆饺子旁边都贴有小纸条,看上那个就自己挑吧。
这里是牛羊肉为主,我冬至那天不会买饺子的,自己是美食达人,要去买饺子感觉怪怪的,我一般都是那天自己包《胡萝卜羊肉饺子》,菜谱早就发布了,喜欢的亲们可以去搜索看看,因为这个时候吃羊肉和胡萝卜最好,最滋补。冬至的那天,特别是午餐,饺子店都会座无虚席,排队吃饺子很正常,那些都是上班族们在排队,煮妇们也早就准备好了家人喜欢吃的饺子,就等那天一家人围坐吃饺子好团圆。
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