黑豆泡水预防疾病,黑豆泡水预防疾病的作用

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑豆泡水预防疾病的问题，于是小编就整理了1个相关介绍黑豆泡水预防疾病的解答，让我们一起看看吧。黑米、黑豆等粮食用水泡会使营养成分...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑豆泡水预防疾病的问题，于是小编就整理了1个相关介绍黑豆泡水预防疾病的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑米、黑豆等粮食用水泡会使营养成分流失吗？有什么依据？

黑米、黑豆等粮食用水泡会使营养成分流失吗？有什么依据？

在黑豆和黑米泡水后，水会变色； 使水染色或染手。而丢失的颜色就是深色植物活性成分中的花青素，酚类物质中的类黄酮物质。植物性食物中的花青素对人体健康有保健意义，它们多数有很强的抗氧化作用，可有效降低自由基对机体的伤害，提高免疫力；提高血管弹性，对心血管健康有积极作用；它有促进视网膜中的视紫质再生的作用，缓解视疲劳，预防近视。作为植物活性成分的酚类物质，除了上面对人体健康的保健作用，它还是一种抗营养物质，有抑制某些营养素吸收的作用，比如钙，铁和锌。对于黑豆，黑米等含有丰富植物活性成分的是否要长时间浸泡，还需因人而异。一般人将米豆淘洗1-2次即可，以免营养物质过多损失；对于缺铁性贫血，缺钙的人而言，将米豆长时间浸泡，祛除更多的植物活性成分，以免加重矿物质的缺乏。

黑豆、黑米在水中浸泡会不会丢失营养，我的回答是肯定的，会。但这要从两方面讲。一就是把黑米豆放在清水里浸泡，在黑米豆浸泡饱合后，倒去先期水，再用清水滤一便即可上锅食用。这样既使丢失营养也很少很少。二是浸泡好了之后，有些太爱干净的人还要用手揉搓再清洗，因为表面含有大量丰富的营养，这样会有好多营养成份丢失，大可惜。提醒大家浸泡大米黑米之后，不要认为不干净，应手揉搓大米，用清水冲一下既可。

我们发现黑豆，黑米泡水后，水会变色；还有一些水果，比如桑葚，黑枸杞，红心火龙果，紫薯等，也会在清洗或切块的时候使水染色或染手。这些丢失的颜色就是深色植物活性成分中的花青素，酚类物质中的类黄酮物质。

植物性食物中的花青素对人体健康有保健意义，它们多数有很强的抗氧化作用，可有效降低自由基对机体的伤害，提高免疫力；提高血管弹性，对心血管健康有积极作用；它有促进视网膜中的视紫质再生的作用，缓解视疲劳，预防近视。作为植物活性成分的酚类物质，除了上面对人体健康的保健作用，它还是一种抗营养物质，有抑制某些营养素吸收的作用，比如钙，铁和锌。

由此可见，对于黑豆，黑米等含有丰富植物活性成分的是否要长时间浸泡，还需因人而异。一般人将米豆淘洗1-2次即可，以免营养物质过多损失；对于缺铁性贫血，缺钙的人而言，将米豆长时间浸泡，祛除更多的植物活性成分，以免加重矿物质的缺乏。

文/王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员

传播营养相关科普知识，提倡健康甚或方式，提倡全民自我保健。

不会流失营养，黑米和黑豆用水淘净，在水里泡两个小时就可以。倒入锅内，然后再加入一些花生，红枣，麦仁，等加入适量的水熬粥就可以了，香喷喷的既营养又好吃。

其实一些带有颜色的农作物营养价值都非常的高。比如说黑米和黑豆。颜色虽然黑，但是营养价值却很高。虽然有很高的营养价值，但是在吃的时候我们要掌握住方法和步骤，如果操作方法不当的话，会有一些营养成分流失。

我们先来说一下黑米。黑米含有丰富的维生素，平时我们在吃的时候，很少单独熬黑米粥吃。黑米都是作为一种***食物来吃。可以熬粥，也可以蒸米饭。其实黑米在做的时候，在熬粥之前一定要经过水泡一下，尤其需要浸泡十个小时以上。而且现在淘米水都可以洗头发，也可以浇花！当然了，如果说想重点用一下黑米的淘米水的话，可以将黑米浸泡的时间长一些，比如说一两天。就看你的用途如何了！

我们再来看一下黑豆。黑豆常用的吃法，一般来说会做黑豆浆。做豆浆的时候，我们需要先把黑豆用清水淘一下。掏干净之后就把黑豆用清水泡上。做豆浆的时候直接把连水和黑豆都倒进去。这样的话营养价值也不会流失太多。

一般来说这种农作物它的营养价值即使在水里面也无所谓。因为在长期浸泡水里面之前肯定是淘洗干净的。之后浸泡的水就可以使用了，所以说这一点大家不用担心，它的营养价值会流失。

到此，以上就是小编对于黑豆泡水预防疾病的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑豆泡水预防疾病的1点解答对大家有用。